Vicky Lau

Après avoir été diplômée de l’Université de New York, Vicky Lau, reine de la cuisine franco-chinoise à Hong Kong, a d’abord poursuivi une carrière dans la publicité en tant que graphiste. Animée par sa passion pour les arts culinaires, elle s’inscrit aux cours du Cordon Bleu à Bangkok et acquiert une expérience dans la brigade Cépage, puis un restaurant étoilé Michelin à Hong Kong, sous la houlette du chef Sébastien Lepinoy. En 2012, elle a fait un grand bond en avant lorsqu’elle a ouvert Tate Dining Room, où elle prépare des plats d’inspiration française avec des influences asiatiques.
Sa créativité émerge dans les « histoires comestibles » qui caractérisent les menus qu’elle présente avec une grande attention, incluant des éléments visuels ainsi que des jeux de saveurs et de textures. En 2013, il a reçu une étoile Michelin par le guide Michelin Hong Kong Macao. Huit ans plus tard, une deuxième étoile est arrivée. En 2015, elle a reçu le titre de meilleure femme chef d’Asie par les 50 meilleurs restaurants du monde. En 2017, Tate Dining Room a déménagé dans un emplacement plus grand et plus polyvalent sur Hollywood Road, Sheung Wan, avec une pâtisserie, la Poem Patisserie, au rez-de-chaussée. En janvier 2021, la chef a reçu deux étoiles Michelin par le Guide Michelin Hong Kong Macao, faisant d’elle la première femme chef en Asie à recevoir cette reconnaissance. La même année, elle s’est classée 49e aux Best Chef Awards 2021 et a reçu le Visionary Women Award 2021 de Harper’s Bazaar Hong Kong, Women of Power 2021 de Prestige Hong Kong et figure sur la liste des plus influentes d’Asie de Hong Kong Tatler.