Au cœur de la forêt vosgienne, là où le temps semble suspendu entre les frondaisons centenaires, se dresse une demeure d’exception qui célèbre cette année son dixième anniversaire. La Villa René Lalique n’est pas seulement un restaurant gastronomique, c’est l’incarnation d’un art de vivre où se mêlent histoire, raffinement et excellence culinaire.
L’héritage d’un maître verrier ressuscité
Construite en 1920 par René Lalique lui-même, cette villa nichée à Wingen-sur-Moder porte en ses murs l’empreinte de trois générations d’artistes verriers. Pendant soixante-dix ans, elle fut le berceau créatif de René, Marc et Marie-Claude Lalique, témoin silencieux de l’évolution d’un art qui a révolutionné la cristallerie française. Lorsque Silvio Denz, président exécutif du conseil d’administration de Lalique Group, en fait l’acquisition en 2008, la demeure conservait encore cette âme particulière, cette patine du temps qui raconte l’histoire d’une dynastie artistique.
La restauration, menée avec un respect minutieux du patrimoine, révèle la vision de Silvio Denz : transformer cette résidence historique en un lieu d’exception où « l’art de vivre, la gastronomie, le design et le cristal Lalique se rencontrent ». Dix ans après son ouverture en 2015, cette promesse a été tenue avec une élégance rare.
L’architecture contemporaine épouse harmonieusement les volumes historiques. Les baies vitrées monumentales du restaurant offrent une communion permanente avec la nature environnante, tandis que les créations Lalique ponctuent l’espace de leurs reflets cristallins. Cette symbiose entre passé et présent, entre intérieur et extérieur, crée une atmosphère unique où chaque détail concourt à l’expérience sensorielle.
Une carte anniversaire comme un voyage dans le temps
Pour célébrer cette décennie d’excellence, le Chef Paul Stradner, épaulé par le Chef Pâtissier Jonathan Bunel, a imaginé un menu anniversaire d’une rare poésie. Ce voyage gustatif en dix temps se lit comme un carnet de souvenirs, chaque plat ravivant une émotion, une rencontre, un moment fort de ces années gourmandes.
L’œuf parfait « Sarah Bernhardt » ouvre cette symphonie culinaire en rendant hommage à la divine Sarah, muse de René Lalique et figure emblématique de la Belle Époque. Cette mise en bouche illustre parfaitement la philosophie de la maison : ancrer chaque création dans l’histoire tout en la sublimant par une technique irréprochable.
Les Kartoffelnudeln, ces gnocchis de pommes de terre façonnés à la main, évoquent les terres fondatrices du Chef Paul Stradner. L’Alsace, l’Autriche et l’Allemagne se retrouvent dans cette préparation apparemment simple mais d’une complexité technique remarquable, où la tradition se pare des atours de la modernité.
Plus surprenant encore, le rouget au yuzu trouve son inspiration dans le vase Languedoc, motif emblématique créé par René Lalique en 1929. Cette mise en abyme artistique, où la cuisine dialogue avec l’art verrier, témoigne de la culture encyclopédique qui anime cette maison. Les gambas Carabinero, crustacés d’exception aux saveurs iodées puissantes, côtoient les asperges blanches et vertes dans un duo printanier d’une fraîcheur saisissante.
La poitrine de pigeon aux notes profondes clôt la partition salée avec une maestria qui rappelle les plus grandes tables françaises. Chaque assiette révèle cette « quête constante d’émotion » chère au Chef, cette recherche de l’équilibre parfait entre tradition et innovation.
L’excellence œnologique au service de l’émotion
Derrière cette gastronomie d’exception se cache un trésor : la cave de la Villa René Lalique, forte de plus de 60 000 bouteilles constituées au fil des années. À sa tête, Romain Iltis, Meilleur Sommelier de France en 2012 et Meilleur Ouvrier de France en 2015, orchestre des accords d’une précision chirurgicale.
Cette cave souterraine, véritable cathédrale dédiée au vin, impressionne par ses dimensions et son organisation méticuleuse. Les casiers illuminés créent une ambiance feutrée où chaque bouteille semble attendre son heure de gloire. Romain Iltis puise dans cette réserve exceptionnelle pour créer des harmonies qui transcendent la simple dégustation. Sa « connaissance intime des terroirs » et son « sens du récit » transforment chaque accord en une expérience narrative où le vin devient le narrateur silencieux de chaque plat.
Cette approche holistique du service, où chaque élément concourt à l’expérience globale, caractérise l’excellence de la Villa René Lalique. Ici, rien n’est laissé au hasard, chaque détail participe à cette alchimie particulière qui transforme un repas en souvenir impérissable.
Un objet d’art pour immortaliser l’anniversaire
Pour marquer cette décennie d’exception, les ateliers de la manufacture Lalique ont créé, en collaboration avec l’établissement, un objet d’une rare beauté : le photophore « Feuilles » en cristal incolore dans une version lustrée or inédite. Cette pièce unique transcende le simple souvenir pour devenir un véritable objet d’art.
La liane grimpante de feuilles de poivrier qui orne ce photophore puise ses racines dans l’histoire même de la Maison Lalique. Ce motif emblématique, déjà utilisé par René Lalique en 1924 pour un moulin à poivre créé en collaboration avec Peugeot, trouve ici une nouvelle incarnation. Réédité lors de l’ouverture de la Villa en 2015, il devient aujourd’hui le symbole de cette continuité créative qui unit les générations.
Véritable hymne aux forêts vosgiennes qui entourent la Villa, ce photophore capture l’essence même du lieu : cette communion entre l’art et la nature, entre la tradition et l’innovation. Disponible exclusivement à la Villa René Lalique à partir de juin 2025, cette création limitée devient le témoin tangible d’un anniversaire exceptionnel.
L’art de vivre selon Lalique
Dix ans après son ouverture, la Villa René Lalique a su créer son propre langage, cette alchimie particulière qui fait d’un lieu un art de vivre. Dans ce sanctuaire où « moment matters » – comme le rappelle le leitmotiv de la maison -, chaque instant est ciselé avec la précision d’un maître verrier.
L’établissement incarne parfaitement cette promesse éditoriale de Mandaley : être « votre ressource de voyage » pour découvrir des « lieux de qualité » avant qu’ils ne soient « bondés ». Car malgré sa renommée internationale, la Villa René Lalique conserve cette intimité confidentielle, ce caractère préservé qui en fait un secret bien gardé.
Au-delà de la gastronomie d’exception et du service irréprochable, c’est cette capacité à créer de l’émotion qui distingue la Villa René Lalique. Dans un monde où l’expérience prime souvent sur la substance, cette maison réussit le tour de force de concilier authenticité historique et excellence contemporaine.
Ainsi, en célébrant ses dix ans, la Villa René Lalique ne se contente pas de regarder vers le passé. Elle pose les jalons d’un avenir où l’art de vivre français continue de rayonner, porté par des artisans d’exception qui perpétuent un héritage tout en l’enrichissant de leur propre vision.
