Le bar phare de Shingo Gokan à Tokyo a passé une grande partie de 2021 à bord d’un panneau « Nous regrettons de vous informer… » à l’extérieur. Contrairement à la plupart des bars de la ville, cependant, il n’était pas fermé. Si vous lisez le panneau à la verticale, en japonais, il est écrit « Nous sommes ouverts ». Ceux qui l’ont compris ont trouvé le bar de trois étages aussi occupé qu’il ne l’a jamais été. Au sous-sol, difficile de trouver une place pour la créativité époustouflante du chef barman Yuya Nagamine, dont les dernières créations incluent l’exceptionnel Wind of Oslo, à base de shochu, aquavit et bière condensée. Un étage au-dessus, tout le monde peut trouver de la place dans le bar décontracté où règnent les long drinks, et en haut, le bar autrefois réservé aux membres est désormais ouvert à tous, avec le barman vétéran Takahiro Watanabe servant des boissons correspondant aux différentes étapes d’un cigare. Ces jours-ci, Gokan est à côté dans son nouveau bar-restaurant Swrl, où des cocktails de vin innovants côtoient une cuisine d’influence sud-américaine.
Paris
Le Gainsbarre
Le Gainsbarre est un café et piano-bar situé au 14 rue de Verneuil, dans le 7eme arrondissement de Paris. Inspiré par les premières années de la carrière musicale de
