Le Pinot Gris, qui porte également le nom de Pinot Grigio, est capable de produire des vins beaucoup plus complexes qu’on ne le croit souvent.
Le Pinot Gris, également connu sous le nom de Pinot Grigio, est l’un des cépages blancs les plus connus au monde. Ironiquement, les meilleures expressions de celui-ci – les embouteillages Grand Cru dignes d’âge d’Alsace et ceux de plus en plus convaincants de la vallée de la Willamette en Oregon – ne sont pas les plus célèbres. Ce titre appartient aux Pinot Grigios souvent produits en vrac du nord de l’Italie. Ce sont parmi les vins blancs les plus populaires au monde, et ce qu’ils ont tendance à manquer de complexité et de profondeur, ils le compensent généralement par une avalabilité simple. Même si les professionnels du vin ont tendance à désapprouver ces embouteillages de grandes marques, ils ne représentent pas toute l’histoire : des producteurs comme Silvio Jermann et Cantine Terlan, entre autres, font du pinot grigio italien une réussite sérieuse. En d’autres termes, le monde du Pinot Grigio et du Pinot Gris est bien plus compliqué, dans le meilleur sens possible, qu’on ne le croit.
Qu’est-ce que le vin Pinot Gris ?
Le Pinot Gris, ou Pinot Grigio comme on l’appelle en Italie et dans une grande partie du monde, est un vin produit à partir du cépage du même nom. Selon l’endroit où il est cultivé, le Pinot Gris ou le Pinot Grigio peuvent être transformés en bouteilles bon marché et gaies qui se vendent à moins de 10 $ et qui offrent le genre de plaisirs vinicoles simples associés si facilement au style : agrumes, acidité fraîche et relativement finale courte qui ne domine pas les aliments accompagnés. Pourtant, il y a aussi beaucoup de producteurs qui font de la magie avec le cépage, élaborant des vins d’une réalisation et d’un raffinement sérieux.
D’où vient le Pinot Gris ?
Le pinot gris est le plus célèbre cultivé et produit dans la région française d’Alsace, où il représente certains des meilleurs embouteillages, qu’ils soient classés Grand Cru ou non. On le retrouve sec ou sucré, et joue également un rôle important dans de nombreux assemblages de Crémant d’Alsace effervescents. En Oregon, en particulier dans la Willamette Valley, le Pinot Gris est un cépage de plus en plus important, produisant des vins énergiques et raffinés à parts égales. Et en Italie, où il est connu sous le nom de Pinot Grigio, le cépage est utilisé pour des vins qui vont des vins produits en masse aux joyaux d’un seul vignoble qui comptent parmi les exemples les plus excitants de la variété au monde. Le Pinot Gris connaît également du succès dans l’État de Washington, en Californie, en Nouvelle-Zélande, en Australie et en Allemagne.
Pourquoi devriez-vous boire du Pinot Gris?
Dans un monde où la réputation des cépages semble si bien ancrée auprès du public œnologique, le Pinot Gris possède une remarquable capacité à surprendre et à séduire. Qu’il s’agisse d’une bouteille digne d’une cave de Pinot Gris Grand Cru d’Alsace, d’un Pinot Grigio d’un seul vignoble scintillant et profondément délicieux de l’Alto Adige, ou d’une bouteille simple et bon marché d’une marque connue, le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont produits dans un gamme remarquable de styles. Pour quelque chose de vraiment intéressant, assurez-vous d’essayer un Pinot Grigio Ramato, qui est fabriqué au contact des peaux de raisin, donnant au vin fini un aspect ambré ou rouille, le mot ramato en italien fait référence à la couleur cuivrée du vin – et plus d’arômes et de saveurs de noisette et de fruits à noyau. Le Conte Brandolini d’Adda Pinot Grigio Ramato 2021 est un bel exemple du style, plein d’énergie et de notes d’abricots durs et de canneberges, et moins de 20 €.
Le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont également excellents à table. Les plus acides sont des partenaires d’appariement adaptés aux sauces au beurre, aux poissons et fruits de mer légers et même aux légumes frais. Dans leurs versions plus riches, le Pinot Gris et le Pinot Grigio peuvent bien fonctionner avec des viandes plus légères comme le poulet et le veau, ce qui leur donne une touche fraîche d’acidité et de fruits.
Quel est le goût du Pinot Gris ?
Des exemples de haute qualité de Pinot Gris et de Pinot Grigio reflètent la terre dans laquelle les raisins ont été cultivés, ce qui signifie que les vignobles individuels des Grands Crus d’Alsace auront chacun tendance à produire des vins de caractère idiosyncratique. Il en va de même pour les meilleurs vignobles uniques du Haut-Adige. Les producteurs ambitieux de Pinot Gris et de Pinot Grigio s’efforcent généralement de manifester la terre, les conditions du millésime et leur vision particulière de la vinification de chaque année, tandis que les marques les plus axées sur le volume optent généralement pour des vins blancs inoffensifs, fruités et constants année après année. année.
En général, le Pinot Gris et le Pinot Grigio présentent des fruits du côté des agrumes du spectre, principalement avec du citron et du citron vert. Vous pouvez également trouver des pommes croquantes comme Granny Smith et des poires dures. Des notes de fleurs comme le chèvrefeuille et la fleur d’agrumes ne sont généralement présentes que dans les meilleurs exemples.
Le Pinot Gris et le Pinot Gris doivent être appréciés à des températures plus fraîches, bien que les spécificités dépendent du style de la bouteille que vous allez ouvrir. Le pinot gris produit en vrac se déguste de préférence directement sorti du réfrigérateur, car le froid aide à mettre en valeur son acidité et ses agrumes. Les exemples de haute qualité des grands producteurs de l’Alto Adige, du Collio, du Frioul, de l’Alsace et de la vallée de la Willamette sont mieux appréciés
avec un peu moins de fraîcheur, assez pour maintenir la fraîcheur des vins, mais pas tant que les notes fruitées et florales sous-jacentes et souvent plus subtiles sont étouffées. Un vin blanc standard ou un verre à vin universel fonctionnera bien pour tirer le meilleur parti du Pinot Gris et du Pinot Grigio.
Cinq Pinot Gris et Pinot Grigio à Déguster
Il existe d’innombrables grands vins de Pinot Gris et de Pinot Grigio sur le marché aujourd’hui. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que le Pinot Gris et le Pinot Grigio ont à offrir.
Château Banfi
Banfi produit une large gamme de vins en Toscane, du Brunello di Montalcino au Pinot Grigio « San Angelo » à moins de 20 $, que l’on trouve (peut-être littéralement) partout. Pourtant, malgré cette omniprésence et le volume dans lequel il est produit, il parvient à offrir de nombreuses notes vives d’agrumes et de poire accompagnées de suggestions de fleurs et de miel.
Chehalem
En plus du pinot noir et du chardonnay (et plus encore !), Chehalem produit un charmant pinot gris de l’AVA de la montagne Chehalem de la vallée Willamette de l’Oregon. Le 2018 montre beaucoup de poires dures, de fleurs de citronnier et d’amandes enrobées de miel à travers la longue finale minérale.
Domaine Ostertag
Le pinot gris « Les Jardins » 2018 du vénérable producteur est formidable, un blanc mûr et mielleux dont la texture crémeuse porte des saveurs de pommes au caramel et de citronnelle, une pulsation d’amandes et de minéralité rythmant la finale tachetée d’agrumes. De plus, il est certifié biodynamique.
Elena Walch
Le Castel Ringberg Pinot Grigio de l’Alto Adige 2019 est un excellent vin –– il est subtil, structuré, étagé, mais toujours très énergique. Des arômes de pommes minérales et dures ainsi que de fines herbes et de peau de citron sont suivis d’une bouche concentrée et vibrante de minéral crayeux, de peau de citron et d’une finale qui roule sur une vague subtilement salée et rappelant les beignets de pomme jaune. Si vous avez une bouteille, le Pinot Grigio Alois Lageder « Porer » 2015 de l’Alto Adige vaut également le détour, un joyau soyeux, moucheté de caramel, de noisette et de pêche séchée qui prouve à quel point le Pinot Grigio de haute qualité peut bien vieillir.
Gustave Lorentz
Le Pinot Gris d’Alsace Réserve 2020 est un vin pur et minéral qui révèle des notes citron-citron vert et une touche de gingembre confit. L’acidité fraîche en fait un excellent choix pour les poissons et les fruits de mer.
