Le Riesling est un cépage blanc d’Allemagne qui prospère dans diverses régions du monde. Il divise quelque peu le monde du vin, car il est élaboré dans une gamme de styles si déconcertante que certains buveurs s’en détournent. Néanmoins, en raison de sa capacité à exprimer le site et le lieu, il est souvent considéré comme l’un des cépages blancs les plus nobles, avec le Chardonnay.
Du sec au doux et à tous les points intermédiaires, le Riesling produit certains des vins blancs les plus conviviaux et les plus vieillissants au monde.
Peut-être qu’aucun autre cépage n’est aussi étroitement associé aux vins doux que le Riesling. Et pendant longtemps, les Rieslings doux, souvent sucrés, ont constitué la majorité des Rieslings sur le marché américain. Mais en réalité, cela n’a jamais été une représentation exacte de tout ce dont le cépage est capable, car le Riesling est produit dans des styles allant du très doux au très sec, et dans des pays du monde entier. Le Riesling allemand doux est peut-être le plus connu, mais le Riesling autrichien sec est tout aussi profond. Et de fantastiques Rieslings (à la fois doux et secs) sont fabriqués de l’Oregon et de New York à l’Australie, la Nouvelle-Zélande, le Canada, et plus encore. Peu importe où il est cultivé ou comment il est produit, le Riesling est capable de grandeur. Pas étonnant que ce soit un tel favori parmi les sommeliers et les professionnels du vin.
Qu’est-ce que le Riesling ?
Le Riesling est un vin produit à partir du cépage du même nom. La grande majorité des Rieslings sur le marché sont encore des vins blancs, mais il est également possible d’en trouver des exemples effervescents. Selon où et comment il est produit, le Riesling peut être sec, doux ou quelque part entre les deux. Le riesling a tendance à être remarquablement convivial pour les aliments, non seulement en s’associant avec, mais en élevant une large gamme d’aliments, des copieux poissons au beurre et à la crème et des viandes légères aux currys aux épices aromatiques.
D’où vient le Riesling ?
Le Riesling est étroitement associé à l’Allemagne, où sont fabriqués ses exemples les plus célèbres. En général, le Riesling brille le plus dans les climats plus frais, ce qui permet à son acidité naturelle de se manifester.
Le Riesling allemand a tendance à être sucré… mais il n’est pas monolithiquement sucré. Le Riesling étiqueté Kabinett revendique la douceur subtile des fruits mûrs, tandis que le Riesling Trockenbeerenauslese peut aller de pair avec des desserts sucrés (et des fromages géniaux !) sans problème. Cependant, si vous voyez un Riesling allemand étiqueté Trocken, cela signifie qu’il est de style sec. En Autriche, le Riesling est le plus largement produit dans un vin sec, et les meilleurs exemples peuvent durer des années, voire des décennies. Avec le Riesling allemand et autrichien, un sens distinct de la minéralité peut généralement être discerné. Le Sekt allemand, ou vin mousseux produit à partir de Riesling, est également un vin encore relativement de niche, mais un vin fascinant et convivial qui mérite d’être exploré.
Le Riesling est également produit en Alsace, où certains des plus grands Grands Crus sont élaborés à partir de la variété, et en Australie, où des régions comme Clare Valley et Eden Valley en abritent d’excellents. L’Oregon et l’État de Washington possèdent tous deux un excellent Riesling, tout comme New York, en particulier les Finger Lakes, qui produisent la grande majorité du Riesling de l’État.
Le Riesling à son meilleur est un cépage très transparent, ce qui signifie qu’il exprime le caractère de son lieu de culture. C’est un attribut prisé par les viticulteurs, les viticulteurs, les professionnels du vin et les consommateurs, car il lie étroitement toute bouteille à son lieu d’origine.
Pourquoi devriez-vous boire du Riesling ?
Il est possible de cultiver de nombreux cépages différents dans des endroits du monde entier ; ce qui rend les vins produits à partir d’eux intéressants, c’est lorsqu’ils offrent une lentille à travers laquelle voir la partie particulière de la planète Terre dans laquelle leurs racines sont enfoncées. C’est ce qu’on appelle la « spécificité terroir » ; c’est ce qui fait qu’un Grand Cru Bourgogne est plus réclamé qu’un Premier Cru, par exemple. Le riesling, il est largement admis, a une capacité évocatrice unique à exprimer où il a été cultivé.
En plus des façons souvent dramatiques dont Riesling transmet la terre de ses origines, il offre également une large gamme de styles parmi lesquels les consommateurs peuvent choisir. Parmi les meilleurs d’entre eux, même le Riesling doux a généralement suffisamment d’acidité vivifiante pour équilibrer le sucre résiduel, permettant à chaque gorgée d’être à la fois décadente et alléchante.
A table, difficile de trouver un vin blanc plus gourmand que le Riesling. Son acidité élevée lui permet de couper à travers les sauces riches, toute douceur signifie qu’il fonctionne bien avec les fruits, et la combinaison des deux lui permet d’encadrer les aliments aromatiques ou épicés avec un sérieux aplomb. Et parmi les collectionneurs, le Riesling offre une valeur relative fantastique : Comparé à d’autres vins blancs de haute qualité qui peuvent vieillir longtemps, le Riesling peut être trouvé pour beaucoup moins d’argent que, disons, la Bourgogne blanche. Cela s’explique par des prix des terres moins chers un peu partout par rapport à la Côte d’Or de Bourgogne, mais aussi par le fait que le Riesling a été associé pendant si longtemps à des vins peu impressionnants et trop sucrés. Par conséquent, les bons – et il y en a tellement ! – offrent une valeur énorme.
Quel est le goût du Riesling ?
Les styles de Riesling plus doux et plus mûrs présentent plus de fruits, tandis que les plus secs ont tendance à être plus savoureux. À travers le spectre stylistique, le Riesling présente généralement des fruits à noyau (pêches, nectarines, abricots), des agrumes (citron, citron vert) des fruits du verger (pommes, poires) et souvent un noyau de minéralité. Il n’est pas rare de retrouver des notes épicées et parfois aussi des notes miellées. Le gingembre et la citronnelle sont également des notes de dégustation communes. Fait intéressant, des arômes d’essence ou d’essence peuvent souvent être discernés dans le Riesling de haute qualité, un attribut que ses fans les plus ardents recherchent et aiment généralement.
Le Riesling est mieux servi frais, bien que la température de service puisse varier en fonction de la sécheresse ou de la douceur du vin, et de la quantité d’acide ou de douceur que vous souhaitez mettre en valeur : des températures plus fraîches encadrent les aspects les plus vivifiants d’un Riesling, tandis que servir un -un Riesling sec à une température plus chaude permettra à la douceur et aux fruits mûrs de briller plus clairement. Et profiter du Riesling dans un verre spécifique au Riesling, qui a tendance à ressembler à un vin blanc légèrement allongé ou à un verre universel, ou à un verre à vin universel ou blanc, fonctionnera bien.
Cinq Grands Riesling
Il existe d’innombrables grands vins de Riesling sur le marché aujourd’hui. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que Riesling a à offrir.
Argyle
Le célèbre producteur de l’Oregon propose un certain nombre de pinots noirs et de chardonnays, en plus des vins mousseux. Le Riesling Nuthouse 2020, de l’AVA Eola-Amity Hills de la vallée de la Willamette est enroulé avec une acidité énergique qui porte des saveurs de citron-lime rejointes par des feuilles de citron vert et des pommes Granny Smith, le tout se résolvant avec une colonne vertébrale de minéralité qui persiste à travers le vif finir.
Cave de Ribeauvillé
D’Alsace, le Riesling Cave de Ribeauvillé Grand Cru Osterberg 2016 est phénoménal, un vin dont les arômes classiques d’essence sont rejoints par des nectarines et de l’ardoise avant de passer à une bouche d’abricots énergiques et acidulés, de poires et de pommes dures, de citron-lime et de verveine.
J.J. Christoffel Erben
Avec son Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2006, le grand producteur de Moselle montre à quel point le meilleur Riesling allemand peut bien vieillir. Cela vibre d’ananas grillé au miel, de mangues séchées et d’essence, ainsi que d’un clin d’œil au sirop d’érable. La douceur est parfaitement compensée par une acidité alléchante. Il reste encore du temps, mais il n’est pas nécessaire d’attendre. Les millésimes plus jeunes de cette grande mise en bouteille valent également la peine d’être achetés.
RGNY
Leur Scielo Sparkling Riesling « On the Lees » 2020 de la fourche nord de Long Island ressemble presque à du cidre, avec des pommes d’automne croquantes, de la minéralité à revendre, de la moelle de citron et de citron vert et une touche de fleur de citron. Bonne chance pour ne pas finir toute la bouteille en une seule séance !
Weingut Fred Loimer
Ce producteur autrichien respecté est basé à Langenlois et fabrique des vins mousseux, Grüner Veltliner, et plus encore. Ses Rieslings sont sans surprise délicieux, avec des embouteillages provenant de divers sites viticoles du Kamptal DAC.
