La chef née et élevée à Brooklyn Ayesha Nurdjaja est la chef exécutive de Shuka, un restaurant de la Méditerranée orientale dans le quartier de SoHo à New York. Elle a également été nominée pour la finaliste James Beard de 2022 (meilleur chef : État de New York).
Fille d’un père indonésien et d’une mère italienne, Nurdjaja a été inspirée par la cuisine de son père dès son plus jeune âge et fascinée par son utilisation des saveurs exotiques. Après avoir obtenu un diplôme en commerce à l’Université Pace, elle a réalisé sa véritable vocation culinaire et un amour hérité de la nourriture en s’inscrivant à l’Institut d’éducation culinaire.
Dans son premier rôle professionnel, elle a gravi les échelons au Felidia de Lidia Bastianich, avant d’assumer d’autres rôles de direction au Bar Artisanal et Picholine, étoilé Michelin, A Voce, sous la direction du chef Missy Robbins, à Il Bordello, et plus récemment dans le quartier de Brooklyn. sauce rouge préférée.
Avec les restaurateurs Vicki Freeman et Marc Meyer, ils ont créé Shuka, qui a ouvert ses portes en septembre 2017 avec un menu qui s’inspire des saveurs rustiques et vibrantes que l’on trouve dans toute l’Italie, le Maroc et la Tunisie.
Ayesha Nurdjaja
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