Giacomo Giannotti

Giacomo Giannotti, d’origine toscane, a grandi dans le bar à glaces familial, avant de poursuivre sa passion pour la mixologie, d’abord à Londres, puis à Barcelone, où il a ouvert son premier bar en 2015. Baptisé Paradiso, il a été sacré meilleur bar du monde en 2022 par les 50 meilleurs bars du monde.
Son bar à cocktails de style speakeasy est accessible par une porte de réfrigérateur de style rétro à l’intérieur d’un magasin de pastrami qui a acquis une réputation mondiale pour ses recherches approfondies, ses détails et ses compétences en matière de mixologie.
Giannotti a d’abord suivi une formation de barman à Londres pendant quatre ans, affinant sa technique de mixologie au bar à cocktails Eclipse et Be At One. En partant pour les climats plus ensoleillés de Barcelone, il a perfectionné ses compétences à l’Eclipse Bar de l’hôtel W à Barcelone, puis à l’hôtel Ohla, sous le mentorat du maestro Giuseppe Santamaria.
Depuis l’ouverture de Paradiso, il a également ouvert Galileo, un bistrot à cocktails à Barcelone avec une réinterprétation moderne de l’apéritif italien avec des tapas, mettant en valeur les saveurs traditionnelles de la cuisine italienne, signée par le chef Gabriele Milani.