James Brennan

James Brennan a mangé de la nourriture toute sa vie. Il a commencé à écrire à ce sujet en 2006 lorsqu’il est devenu rédacteur en chef du magazine Time Out à Dubaï. Là, il a passé en revue des centaines de restaurants et interviewé une surabondance de chefs célèbres, de Gordon Ramsay et Gary Rhodes à Pierre Gagnaire et Nobu Matsuhisa.
Il a fait partie de l’équipe de lancement du journal The National à Abu Dhabi et a été président de l’Académie pour la région du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord dans le cadre des prix des 50 meilleurs restaurants du monde, avant de retourner au Royaume-Uni et dans sa ville natale de Birmingham.
Sa quête permanente d’une cuisine fascinante l’a mené à travers le monde. Il s’est gavé de la viande la plus chère de la planète dans une ferme de bœuf halal wagyu au Japon, a grignoté des pâtisseries avec un gang de motards dans le sud du Liban, a bu de la vodka avec l’armée russe sur le chemin de fer transsibérien et a mangé du shawarma en flottant dans la mer Morte. Qu’il s’agisse de crevettes vivantes au Noma à Copenhague ou de tarentules mortes sur un marché en bordure de route au Cambodge, il n’y a rien qu’il ne mangera pas pour une bonne histoire.
Il a écrit sur une variété de sujets (nourriture, voyages, culture, affaires et sport) pour une gamme de titres, de The Independent et The Sunday Times, à CNN Travel et Bloomberg Businessweek, et a été un contributeur régulier à Fine Dining Lovers. depuis 2011.