Julien Gatillon, un chef de talent reconnu dans le monde culinaire, a un parcours impressionnant qui a façonné sa vision unique de la gastronomie. Originaire de la région de Lyon, en France, une région réputée pour sa riche tradition culinaire, Gatillon a acquis une base solide dans l’art de la cuisine française. Sa passion et son dévouement pour la cuisine l’ont amené à travailler avec certains des chefs les plus renommés, lui permettant de parfaire ses compétences et de développer son propre style.
L’approche culinaire de Julien Gatillon se distingue par son attention méticuleuse aux détails, sa créativité et son respect pour les ingrédients de haute qualité. Il est particulièrement reconnu pour son habileté à fusionner les techniques traditionnelles avec des influences modernes, créant ainsi des plats à la fois innovants et profondément ancrés dans la tradition culinaire française. Cette approche se reflète dans la façon dont il conçoit ses menus, en privilégiant des ingrédients frais, locaux et de saison.
Chez NOUS, le restaurant qu’il a ouvert avec sa partenaire Sonia à Megève, Gatillon a présenté un concept unique en son genre : un menu unique pour une réservation exclusive de deux à douze clients, offrant une expérience culinaire intime et personnalisée. Cette approche souligne son engagement envers une expérience client exceptionnelle, où chaque plat est conçu pour créer une connexion émotionnelle et un souvenir mémorable.
L’ouverture des restaurants « Vous » et « Anata » à Megève est une continuation de sa philosophie culinaire. Chez « Vous », il collabore avec le Chef Jean Pastre pour offrir une cuisine française gastronomique, tandis qu’à « Anata », il s’associe avec les Chefs Keiji Ishii et Yohan Delhommeau pour explorer les subtilités de la cuisine gastronomique japonaise. Ces deux établissements reflètent son désir de pousser les frontières de la cuisine, en combinant respect des traditions et innovation.
Le parcours de Julien Gatillon est donc celui d’un chef passionné et innovant, constamment à la recherche de nouvelles façons d’enrichir l’expérience culinaire de ses clients. Son approche reflète une harmonie entre tradition et modernité, soulignant son rôle en tant que chef visionnaire dans l’univers de la gastronomie française et internationale.
