Leonor Espinosa

Leonor Espinosa (nom complet Espinosa De La Ossa) est un chef autodidacte et considéré comme l’un des plus grands talents culinaires au monde. En 2022, elle a été nommée meilleure femme chef du monde par les 50 meilleurs restaurants du monde.
Espinosa est née en 1963 à Cartago, Valle del Cauca, Colombie et a étudié l’économie et les beaux-arts. Plus tard, elle s’est lancée dans une carrière réussie dans le marketing et la publicité avant de la quitter pour poursuivre son rêve de devenir chef professionnelle. Elle a ouvert son restaurant éponyme Leo à Bogotá en 2007 et a acquis une reconnaissance internationale pour son utilisation d’ingrédients provenant uniquement de Colombie. Sa cuisine représente les saveurs indigènes colombiennes, combinant l’art contemporain avec la recherche sur le terrain, la perspicacité anthropologique et l’immersion dans différents lieux géographiques. Elle défend la fonction sociale de la gastronomie et est une figure cruciale de la renaissance de la culture gastronomique colombienne.
Espinosa a fondé son association à but non lucratif Funleo en 2008 avec sa fille, Laura Hernández-Espinosa (sommelière en chef de Leo). L’organisation s’efforce de préserver les modes de vie, les systèmes et les ingrédients traditionnels indigènes, et diffuse les connaissances et les compétences pour soutenir le développement économique des communautés locales.
En 2021, elle a déménagé son restaurant dans le quartier exclusif de Chapinero à Bogotá, où elle a créé un menu de dégustation original entièrement composé d’ingrédients locaux, avec des plats uniques qui décrivent un voyage à la découverte de la culture gastronomique de son pays.
Parmi les autres récompenses au nom d’Espinosa, citons la meilleure femme chef d’Amérique latine, le prix du monde culinaire basque et le prix du choix des chefs Estrella Damm.