Pierre Gagnaire est un chef cuisinier français né le 9 avril 1950 à Apinac, dans le département de la Loire. Il est le fils d’un boulanger et d’une cuisinière, et a grandi dans l’environnement culinaire de la boulangerie de son père.
Après avoir étudié la cuisine à l’école hôtelière de Saint-Étienne, Pierre Gagnaire a commencé sa carrière culinaire dans les années 1970, travaillant dans différents restaurants à travers la France. En 1981, il a ouvert son propre restaurant à Saint-Étienne, qu’il a rapidement transformé en un lieu de renommée nationale.
En 1992, Pierre Gagnaire a ouvert son restaurant éponyme à Paris, qui a rapidement acquis une reconnaissance internationale pour son approche innovante de la cuisine française traditionnelle. Le restaurant a reçu trois étoiles du guide Michelin en 1998, une distinction qu’il a maintenue depuis.
Pierre Gagnaire est connu pour sa cuisine créative et expérimentale, qui mélange des saveurs inattendues et des textures variées pour créer des plats complexes et élégants. Il a été influencé par la cuisine française traditionnelle, ainsi que par des techniques culinaires d’autres cultures, notamment japonaise et espagnole.
Au fil des ans, Pierre Gagnaire a ouvert des restaurants dans d’autres villes du monde, notamment à Tokyo, Séoul, Dubaï et Las Vegas. En 2015, il a été classé au 24ème rang de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde.
Pierre Gagnaire continue de travailler en tant que chef, et son restaurant parisien reste l’un des plus prestigieux du monde culinaire. Il a également écrit plusieurs livres de cuisine et a été récompensé pour sa contribution à la gastronomie française, notamment avec le titre de Chevalier de la Légion d’honneur.
Pierre Gagnaire est à la tête de 13 restaurants dans le monde entier, dont trois dont il est le propriétaire à Paris : Le Gaya, Le Balzac et Piero TT.
liste des restaurants que Pierre Gagnaire a ouverts, ainsi que leur nombre d’étoiles Michelin actuel :
- Pierre Gagnaire à Paris, France – 3 étoiles Michelin
- Gaya Rive Gauche à Paris, France – 1 étoile Michelin
- Sketch à Londres
- Twist by Pierre Gagnaire à Las Vegas, États-Unis – 1 étoile Michelin
- Pierre Gagnaire à Tokyo, Japon – 2 étoiles Michelin
- Pierre Gagnaire à Séoul, Corée du Sud – 2 étoiles Michelin
- Pierre au Mandarin Oriental à Hong Kong – 2 étoiles Michelin
- Pierre à Shanghai, Chine – 1 étoile Michelin
- Reflets par Pierre Gagnaire à Dubaï, Émirats arabes unis – 1 étoile Michelin (actuellement fermé)
