Né dans le cœur palpitant de la gastronomie, Tom Meyer porte en lui l’héritage d’une famille de restaurateurs, semant dès son plus jeune âge les graines d’une passion qui allait définir toute sa carrière. Son voyage culinaire commence aux côtés d’une figure emblématique et inspiratrice, Anne-Sophie Pic, où il absorbe pendant deux ans et demi les fondements d’une cuisine de haute volée, marquant les prémices d’un parcours exceptionnel.
La suite de son itinéraire l’amène à explorer diverses régions et techniques, enrichissant son savoir-faire et sa vision culinaire. De la Bourgogne avec Lameloise, au soleil d’Eze à la Chèvre d’Or, sans oublier Zürich et l’Hôtel de Ville de Crissier, Meyer embrasse, étape par étape, la diversité et la richesse de la gastronomie française et européenne. Cet élan le reconduit finalement aux côtés d’Anne-Sophie Pic, dans un retour aux sources qui concrétise ses années d’apprentissage par une maîtrise incontestée.
La quête d’excellence de Tom Meyer ne se limite pas à son parcours dans les cuisines prestigieuses. Elle se reflète également dans la reconnaissance qu’il reçoit de ses pairs et des institutions culinaires. Sa participation à des concours d’envergure nationale et internationale atteste de son engagement et de son talent. Finaliste au Bocuse d’Or, couronné au concours culinaire international Taittinger, victorieux du trophée Masse Grand Sud et classé troisième au défi lancé par le challenge culinaire du Président de la République, Meyer démontre une ingéniosité et une créativité culinaire hors pair.
2021 marque un tournant décisif dans la carrière de Tom Meyer, lorsqu’il s’associe au Groupe Éclore et Stéphane Manigold, afin d’entamer l’aventure Granite, un projet audacieux qui vise à révolutionner le panorama gastronomique français. Sous leur égide, Granite devient non seulement une étape incontournable pour les amoureux de la fine cuisine mais aussi un lieu de reconnaissance internationale, témoignée par l’obtention d’une étoile au Guide Michelin dès 2022.
Tom Meyer, à travers son parcours enrichi par des expériences variées et sa capacité à transcender les frontières de la gastronomie traditionnelle, incarne la figure du chef contemporain, à la fois respectueux de l’héritage culinaire et audacieux dans ses créations. Sa vision, son talent et sa persévérance font de lui un acteur incontournable de la gastronomie, capable de charmer palettes et cœurs par sa cuisine exceptionnelle.
