La chef pâtissière Viola Bachmayr-Heyda du café Viola à Vienne révèle sa recette de cocktail Advocaat préférée.

La Valoma
Canalisez l’ambiance estivale avec le cocktail signature de la marque de tequila haut de gamme Volcán De Mi Tierra.
La chef pâtissière Viola Bachmayr-Heyda du café Viola à Vienne révèle sa recette de cocktail Advocaat préférée.
Ingrédients (6 portions)
280
ml
lait
120
ml
crème
135
g
sucre
5
jaune d’œuf
1/2
gousse de vanille
90
ml
vodka
Préparation : Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines de vanille. Dans une casserole, porter à ébullition la gousse et les graines de vanille avec le lait, la crème et le sucre. Mélanger un tiers de ce mélange lait-crème chaud avec les jaunes d’œufs en remuant constamment et énergiquement. Versez le mélange lait-crème-jaunes dans le reste de lait vanillé et faites chauffer à 85 °C en remuant constamment. Attention : S’il fait plus chaud que 85 °C, le jaune va floculer. Verser à travers une passoire fine dans la vodka. Servir dans un verre à martini avec des glaçons et garnir d’une gousse de vanille.
Ingrédients (6 portions)
280
ml
lait
120
ml
crème
135
g
sucre
5
jaune d’œuf
1/2
gousse de vanille
90
ml
vodka
Préparation : Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines de vanille. Dans une casserole, porter à ébullition la gousse et les graines de vanille avec le lait, la crème et le sucre. Mélanger un tiers de ce mélange lait-crème chaud avec les jaunes d’œufs en remuant constamment et énergiquement. Versez le mélange lait-crème-jaunes dans le reste de lait vanillé et faites chauffer à 85 °C en remuant constamment. Attention : S’il fait plus chaud que 85 °C, le jaune va floculer. Verser à travers une passoire fine dans la vodka. Servir dans un verre à martini avec des glaçons et garnir d’une gousse de vanille.
Canalisez l’ambiance estivale avec le cocktail signature de la marque de tequila haut de gamme Volcán De Mi Tierra.
Boisson estivale à base de vodka, pamplemousse et coriandre : « La Gozadera ».
Ce cocktail de Leon Klein du Kleinod Cocktail Bar, Vienne en Autriche peut être dégusté chaud ou froid.