La chef pâtissière Viola Bachmayr-Heyda du café Viola à Vienne révèle sa recette de cocktail Advocaat préférée.
Ingrédients (6 portions)
280
ml
lait
120
ml
crème
135
g
sucre
5
jaune d’œuf
1/2
gousse de vanille
90
ml
vodka
Préparation : Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines de vanille. Dans une casserole, porter à ébullition la gousse et les graines de vanille avec le lait, la crème et le sucre. Mélanger un tiers de ce mélange lait-crème chaud avec les jaunes d’œufs en remuant constamment et énergiquement. Versez le mélange lait-crème-jaunes dans le reste de lait vanillé et faites chauffer à 85 °C en remuant constamment. Attention : S’il fait plus chaud que 85 °C, le jaune va floculer. Verser à travers une passoire fine dans la vodka. Servir dans un verre à martini avec des glaçons et garnir d’une gousse de vanille.
Le Boulevardier a été créé dans les années 1920 dans le mythique Harry’s New York Bar à Paris. Le nom est dérivé d’un magazine publié
Vodka Jus de fruit de la passion, bière de gingembre et champagne s’associent pour créer un punch exotique.
Cet apéritif de Tsai Tür 7, Vienne en Autriche est fait avec du whisky et de l’alcool au chocolat.