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La vie en vert : Cocktail d’été sans alcool au basilic

Ingrédients

Pour le sorbet:

  • 250 gr basilic
  • 50 gr jus de citron
  • 40 gr glucose
  • 30 gr cassonade
  • 250 gr riz au lait
  • 1 pincée sel

Pour le cocktail :

  • 4 gr jus de rhubarbe
  • 2 gr sirop de sureau
  • 1 cuillères à soupe sorbet au basilic

 

Préparation

Préparation du sorbet : Mélanger 50 ml de lait de riz avec du glucose et porter à ébullition, retirer du feu, incorporer le reste des ingrédients dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Mettre en sorbetière ou au congélateur.

Préparation du cocktail : Mélanger vigoureusement le jus de rhubarbe, le sirop de sureau et le sorbet au basilic. Remplissez le verre au tiers avec de la glace, puis versez le soda et le Prosecco.

Pour la garniture : Citronnelle, citron vert et feuille de basilic.

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