Dans les grandes maisons gastronomiques, tout commence par le produit. Mais avant même la première dégustation, un autre élément participe à l’émotion : l’écrin qui accueille la création du chef.
Depuis plusieurs années, Concept CHR s’est imposé comme l’un des partenaires privilégiés de nombreuses tables étoilées grâce à une approche singulière de l’art de la table. Fondée par Xavier Lindecker, l’entreprise sélectionne auprès d’artisans et de manufactures françaises, italiennes ou portugaises des pièces capables de prolonger le récit culinaire imaginé par les chefs des plus grands restaurants.
L’art de la table par Concept CHR
« Dans ce métier, l’exigence est quotidienne, et avec Concept CHR j’ai trouvé des équipes qui comprennent vraiment cette réalité », confie le chef Philippe Etchebest. « Leur art de la table est au service de la cohérence et du niveau qu’on attend dans nos établissements. »
Chaque assiette, chaque contenant, chaque texture devient alors un langage. Celui qui permet de mettre en lumière un produit de saison, de souligner un accord mets-vins ou de raconter l’histoire d’un terroir.
Cette philosophie séduit aujourd’hui plus de 700 établissements, dont une centaine de chefs étoilés Michelin. Alexandre Mazzia, Georges Blanc, Yannick Alléno, Alexandre Koa ou encore Anthony Carballo font partie des professionnels qui font confiance à cette expertise du sourcing.
Pour Anthony Carballo, « Xavier et ses équipes transforment chaque projet en outil de performance efficace et durable ». Une vision partagée par le chef Alexandre Koa qui voit en Concept CHR « bien plus qu’un fournisseur de vaisselle », mais « une équipe de passionnés » capable de proposer des produits aux horizons et styles variés.
Défendre l’artisanat
Au-delà de la sélection de pièces d’exception, Concept CHR défend une certaine idée de la gastronomie : celle qui valorise les artisans, les savoir-faire et la transmission. Chaque création sélectionnée porte l’empreinte d’un atelier, d’une technique ou d’un territoire. Une démarche qui résonne particulièrement dans un univers où l’authenticité est devenue une valeur essentielle.
À l’image d’un grand vin qui raconte son terroir, les arts de la table choisis par Concept CHR participent aujourd’hui à raconter l’identité des plus belles tables françaises.
Info utile
conceptchr.com
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