Dans les restaurants, il s’occupe des bois-sons alcoolisées, mais aussi souvent de l’eau et des jus de fruits! Il sélectionne les vins servis à la carte du restaurant,les achète au meilleur prix et gère les stocks. En salle, il aide les clients à choisir, propose des accords mets et vins, et sert le vin pour une dégustation optimum :bonne température, absence de goût de bouchon, verres adéquats. Idéalement, il prend le temps de se rendre dans le vignoble à la rencontre des vignerons et de parcourir les salons professionnels pour faire des découvertes. Il est formé dans une école hôtelière.
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