Le Bourbon et le whisky, c’est pareil ? Eh bien, ils sont similaires à bien des égards, mais il existe quelques différences clés entre les deux. Dans cet article, vous apprendrez tout sur les différences et bien plus encore.
Qu’est-ce que le bourbon ?
Le Bourbon est un type de whisky américain fabriqué principalement à partir de maïs et vieilli en fûts de chêne. Il a une saveur distincte qui est souvent décrite comme douce, avec des notes de vanille, de caramel et de chêne. Pour être appelé bourbon, le whisky doit être fabriqué à partir d’un mélange de céréales contenant au moins 51 % de maïs et vieilli dans des fûts de chêne neufs et carbonisés. Il doit également être distillé à pas plus de 160 proof et mis en bouteille à pas moins de 80 proof.
La boisson a une longue et riche histoire aux États-Unis et elle est connue pour sa saveur douce et corsée.
Le Bourbon est un type de whisky américain fabriqué principalement à partir de maïs et vieilli en fûts de chêne.
Le Bourbon a une riche histoire qui remonte à la fin du XVIIIe siècle. Bourbon doit son nom au comté de Bourbon, dans le Kentucky, où il a été produit pour la première fois.
Histoire du bourbon
Le Bourbon a une riche histoire qui remonte à la fin du XVIIIe siècle. Il porte le nom du comté de Bourbon, dans le Kentucky, où il a été produit pour la première fois. Aujourd’hui, il est également fabriqué dans d’autres régions des États-Unis. La première distillerie connue du comté a été fondée en 1789. Au début du XIXe siècle, elle était devenue une boisson populaire aux États-Unis.
Le Bourbon a joué un rôle important dans l’histoire des États-Unis, notamment pendant la guerre civile et la Prohibition. Pendant la guerre civile, la boisson était un choix populaire pour les soldats des deux côtés et elle était utilisée comme monnaie dans certaines régions du pays.
La prohibition, qui a duré de 1920 à 1933, a eu un impact significatif sur l’industrie. De nombreuses distilleries ont été contraintes de fermer. Celles qui restaient ouvertes n’étaient autorisées à produire du whisky qu’à des fins médicales. Après l’abrogation de la prohibition, l’industrie a commencé à se redresser. Aujourd’hui, c’est à nouveau un élément florissant et populaire de la culture américaine.
Le bourbon a également joué un rôle dans les relations internationales, les présidents américains offrant fréquemment des bouteilles de bourbon aux dirigeants étrangers. En 1964, le Congrès a déclaré cette boisson « produit distinctif des États-Unis » et aujourd’hui, elle est appréciée par les gens du monde entier.
À quoi ressemble le processus de production du Bourbon ?
Le bourbon est fabriqué à partir d’un mélange de céréales, le maïs étant l’ingrédient principal. Le mélange exact de céréales, ou « mash bill », peut varier d’une distillerie à l’autre, mais il doit contenir au moins 51 % de maïs. Les autres céréales souvent utilisées dans la production comprennent le blé, le seigle et l’orge maltée.
La production de bourbon comporte plusieurs étapes, notamment :
- Mouture : Les céréales (comme le maïs, le blé, le seigle et l’orge maltée) sont moulues pour obtenir une fine farine.
- Purée : Les grains moulus sont mélangés à de l’eau pour créer une purée. Le mélange exact de céréales, ou « mash bill », peut varier d’une distillerie à l’autre, mais il doit contenir au moins 51 % de maïs.
- Fermentation : De la levure est ajoutée au moût pour lancer le processus de fermentation, qui convertit les sucres du moût en alcool. Le liquide obtenu, appelé « bière de distillerie », est ensuite collecté.
- Distillation : la bière du distillateur est chauffée jusqu’à ce que l’alcool se vaporise, puis elle est collectée et refroidie, permettant à l’alcool de se condenser à nouveau sous forme liquide. Ce liquide est appelé « vin faible », et il est ensuite distillé à nouveau pour créer le produit final.
- Vieillissement : Le liquide distillé est vieilli en fûts de chêne neufs et carbonisés pendant au moins deux ans. Le processus de vieillissement contribue à lui donner sa saveur distincte et sa couleur ambrée. Apprenez-en davantage sur l’art du vieillissement en barrique ici !
- Mise en bouteille : Une fois le bourbon vieilli, il est mis en bouteille à pas moins de 80 proof (40 % d’alcool en volume).
Types de bourbon
Il existe de nombreux types de bourbon. Certains des types les plus courants comprennent :
- Bourbon pur : Ce type a été vieilli pendant au moins deux ans et n’a été mélangé à aucun autre type de whisky ou de spiritueux.
- Bourbon mélangé : Il s’agit de bourbon qui a été mélangé avec d’autres types de whisky ou de spiritueux, comme le whisky de seigle ou de blé.
- Bourbon en fût unique : Ce type a été vieilli dans un seul fût de chêne, plutôt que d’être mélangé avec du bourbon provenant de plusieurs fûts. Les bourbons à barillet unique ont tendance à avoir une saveur plus distincte, car ils ne sont pas dilués avec d’autres bourbons.
- Bourbon en petits lots : Il a été fabriqué à partir d’un petit nombre de fûts soigneusement sélectionnés, plutôt que d’être produit à grande échelle. Les bourbons en petits lots ont tendance à avoir un profil aromatique plus complexe que les autres types de bourbon.
- Bourbon aromatisé : Certains producteurs proposent des variations aromatisées, obtenues en infusant le whisky avec des arômes supplémentaires tels que le miel, l’érable ou la cerise.
Quelle est la différence avec le whisky ?
Les différences entre le Bourbon et le whisky sont similaires à bien des égards, mais il existe quelques différences clés entre les deux :
- Ingrédient : Le bourbon est fabriqué à partir d’un mélange de céréales qui doit contenir au moins 51 % de maïs, tandis que le whisky peut être fabriqué à partir d’une variété de céréales, notamment le maïs, le blé, le seigle et l’orge.
- Production : Le Bourbon doit être produit aux États-Unis, tandis que le whisky peut être produit partout dans le monde.
- Vieillissement : Le Bourbon doit être vieilli dans des fûts de chêne neufs et carbonisés, tandis que le whisky peut être vieilli dans une variété de fûts, y compris des fûts usagés.
- Saveur : Le Bourbon a une saveur distincte et sucrée qui est souvent décrite comme ayant des notes de vanille, de caramel et de chêne. Le whisky peut avoir une large gamme de saveurs, selon le type de grains utilisés et le processus de vieillissement.
Quelques marques de Bourbon connues : Jim Beam ou Four Roses
