Au cœur de la Lorraine, entre les villes historiques de Nancy et Épinal, se trouve un petit village qui pourrait passer inaperçu sans la présence de la distillerie Grallet-Dupic. Ce lieu, Rozelieures, est devenu un véritable phare dans le monde du whisky français grâce à une ambition claire : maîtriser l’ensemble de la chaîne de production, de la culture du grain jusqu’au vieillissement en fûts. Cette distillerie familiale se distingue non seulement par son intégration verticale, mais aussi par son engagement profond envers la durabilité et l’innovation.
Un patrimoine agricole transformé en distillerie de renom
L’histoire de Rozelieures commence en 1877 avec Amable Grallet et son épouse Ophélie, qui fondent une exploitation agricole principalement dédiée aux céréales et aux fruits. Leur terre, enrichie par le sol volcanique ancien de la région, s’est avérée idéale pour la culture. Plusieurs générations plus tard, Christophe Dupic, marié à Sabine Grallet, l’arrière-petite-fille des fondateurs, a transformé cette exploitation en une distillerie visionnaire. Inspiré par ses voyages en Écosse et armé d’une passion pour le whisky, il a vu le potentiel de ces terres pour produire un whisky français distinctif.
Maîtrise complète du processus de production
Rozelieures est remarquable pour son contrôle total sur chaque étape de la production du whisky. Tout commence dans les champs où l’orge est cultivée, continuant à travers le maltage, le brassage, et la distillation, jusqu’au vieillissement en fûts soigneusement sélectionnés. Cette approche permet non seulement une qualité exceptionnelle mais aussi une traçabilité totale de chaque bouteille produite.
Récompenses et profils aromatiques des whiskies de Rozelieures
Les whiskies produits par Rozelieures ont gagné plusieurs distinctions dans des compétitions internationales, témoignant de leur qualité supérieure. La distillerie propose une gamme variée, des whiskies légèrement tourbés aux expressions profondément aromatiques, vieillies dans différents types de fûts, du chêne local au bourbon et au sherry, ce qui enrichit chaque whisky d’une complexité et d’une profondeur uniques.
La gamme de whiskies est reconnue pour sa qualité supérieure et son caractère unique, reflétant le terroir distinctif de la Lorraine. Voici quelques-uns des whiskies les plus emblématiques de la distillerie, accompagnés de leurs profils aromatiques et des distinctions qu’ils ont reçues :
1. Rozelieures Origine Collection :
- Profil aromatique : Ce single malt légèrement tourbé est vieilli en fûts de sherry et de cognac, offrant des arômes de fruits secs, une touche de cuir et des notes épicées, avec une finale longue et complexe.
- Récompenses : Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2020.
- Méthode : L’utilisation de fûts de sherry et de cognac enrichit ce whisky d’une complexité remarquable, ajoutant des couches de goûts profonds et de nuances aromatiques.
2. Rozelieures Rare Collection :
- Profil aromatique : Un assemblage de single malts élevés principalement en fûts de xérès et de sauternes, ce whisky se distingue par ses notes de fruits mûrs, d’oranges confites et de noix, avec un fond délicatement fumé.
- Récompenses : Bronze au Concours Général Agricole 2016.
- Méthode : L’élevage en fûts de xérès et de sauternes apporte rondeur et richesse, donnant au whisky une texture veloutée et une palette aromatique étendue.
3. Rozelieures Fumé Collection :
- Profil aromatique : Vieilli exclusivement dans des fûts ayant contenu des vins de xérès, ce whisky révèle des arômes fumés et miellés, avec des touches de café et une finale épicée et veloutée.
- Récompenses : Plusieurs médailles d’Or et d’Argent au Concours Mondial des Spiritueux de Bruxelles entre 2017 et 2019, ainsi que des récompenses au Concours Général Agricole.
- Méthode : La sélection méticuleuse de fûts ayant contenu du xérès permet de capturer des arômes riches et complexes qui complètent parfaitement la base fumée du whisky.
4. Rozelieures Tourbé Collection :
- Profil aromatique : Un puissant single malt tourbé, assemblé à partir de whiskies vieillis dans des fûts de bourbon et des fûts neufs. Il présente des notes maltées et florales, avec une bouche fruitée, épicée et une finale poivrée.
- Récompenses : Médaille d’Or au Concours Général Agricole à plusieurs reprises (2015, 2018, 2020), témoignant de sa qualité exceptionnelle.
- Méthode : L’utilisation de fûts de bourbon et de fûts neufs renforce la complexité et l’équilibre du whisky, accentuant son profil tourbé et ses arômes intenses.
Ces whiskies illustrent l’expertise de Rozelieures dans l’utilisation de techniques de vieillissement variées et l’exploitation du riche terroir lorrain. Chaque expression est conçue pour offrir une expérience gustative unique, marquant l’identité de la distillerie dans le paysage des spiritueux français de haute qualité.
Un projet d’expansion ambitieux
Face à une demande croissante pour ses whiskies tant sur le marché national qu’international, Rozelieures a lancé un projet d’expansion qui triplera sa capacité de production d’ici avril 2024. Cet investissement de 15 millions d’euros permettra de construire de nouveaux chais et d’acquérir des équipements de pointe, renforçant ainsi la position de Rozelieures comme un leader du single malt français.
Grâce à ces investissements, le propriétaire Christophe Dupic souhaite produire des whiskies au compte d’âge plus élevés et ainsi développer davantage l’export, pour répondre aux attentes de ce marché.
A terme, d’autres investissements seront consacrés à l’augmentation de production de la malterie des Hautes-Vosges, pour passer de 1 000 tonnes annuelles (autoconsommées à moitié par Rozelieures) à 2 600 tonnes.
Durabilité et responsabilité sociale
L’engagement de Rozelieures envers la durabilité est profondément ancré dans chaque aspect de sa production. La distillerie utilise des énergies renouvelables, y compris l’énergie solaire et une unité de méthanisation qui transforme les déchets organiques en énergie. Ces initiatives réduisent l’empreinte carbone de la distillerie et démontrent son engagement envers un avenir plus vert.
Rozelieures Parmi les Whiskies Français
La France, bien que traditionnellement célèbre pour ses vins et cognacs, a vu une montée en puissance de sa production de whisky au cours des dernières décennies. Parmi les distilleries qui ont émergé, Rozelieures se distingue par plusieurs aspects qui en font un choix privilégié pour les amateurs de whisky.
Distinction de Rozelieures
1. Intégration verticale complète : Contrairement à de nombreuses autres distilleries qui s’approvisionnent en matières premières telles que le malt auprès de fournisseurs externes, Rozelieures maîtrise l’ensemble du processus de production. Cette intégration va de la culture de l’orge jusqu’au vieillissement en fûts, ce qui garantit une qualité et une traçabilité sans égal. Cela est assez rare dans le secteur du whisky, même en France, où beaucoup dépendent encore de malteries externes.
2. Utilisation du terroir local : La distillerie tire pleinement parti de son emplacement unique dans une région volcanique. Le terroir riche affecte la qualité de l’orge et influence subtilement les profils aromatiques du whisky. Les sols volcaniques enrichissent l’orge avec des minéraux qui se traduisent par des notes distinctives dans le whisky final.
3. Innovations dans le vieillissement : Rozelieures explore des méthodes de vieillissement innovantes en utilisant une variété de fûts, allant des traditionnels fûts de bourbon et de sherry à des fûts plus uniques ayant contenu du vin de Bourgogne ou du Sauternes. Cette diversité dans le choix des fûts permet à Rozelieures de proposer une gamme de whiskies avec des profils aromatiques complexes et variés, se distinguant nettement des autres whiskies français qui peuvent utiliser des méthodes plus traditionnelles et moins diversifiées.
Pourquoi choisir Rozelieures ?
1. Qualité garantie par la production intégrée : Les consommateurs soucieux de la provenance et de la qualité de leur whisky seront rassurés par le modèle de production de Rozelieures. Le contrôle de chaque étape permet non seulement de garantir un produit de haute qualité mais offre également une expérience gustative cohérente et prévisible.
2. Profils aromatiques uniques : Les amateurs de whisky à la recherche de nouvelles expériences gustatives trouveront dans Rozelieures des saveurs qui sortent de l’ordinaire. L’impact du terroir lorrain, l’utilisation innovante des fûts et la maîtrise de la double distillation créent des whiskies qui offrent une palette de saveurs riche et diversifiée, idéale pour ceux cherchant à explorer au-delà des whiskies plus traditionnels.
3. Engagement envers la durabilité : Dans un monde de plus en plus conscient des enjeux environnementaux, Rozelieures se positionne comme un leader en matière de production durable. L’utilisation de méthodes de production d’énergie renouvelable et de pratiques agricoles responsables est attrayante pour les consommateurs soucieux de soutenir des entreprises respectueuses de l’environnement.
