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France
La France est considérée comme la patrie de la viticulture ainsi que des grands vins, même si le pays doit partager ce statut avec l’Italie. Mais le fait est qu’ici aussi, l’histoire de la viticulture remonte à plusieurs milliers d’années, bien avant l’époque des Romains. Dans le sud de la France, par exemple, les Phéniciens et les Grecs plantaient déjà des vignes. L’appellation d’origine contrôlée, l’AOC (aujourd’hui AOP), introduite et établie dans la première moitié du XXe siècle, a servi de modèle à de nombreux pays viticoles, comme l’Italie et l’Espagne. Bordeaux est aussi la provenance de la célèbre cuvée de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, qui a trouvé des imitateurs dans de nombreuses régions du monde, comme la Toscane, la Californie et l’Afrique du Sud. De nombreux viticulteurs ont également appris l’utilisation habile des nouveaux petits fûts de chêne, les barriques, des châteaux bordelais et les ont transférés à leurs propres idées de grands vins. Le champagne est toujours considéré comme le plus noble des vins de silex au monde, et l’art de l’assemblage et le savoir-faire de faire scintiller un vin tranquille ont trouvé de nombreux imitateurs, en Franciacorta ou dans le Trentin en Italie, ou encore en Californie ou en Australie. Environ 400 AOP du nord au sud et d’est en ouest avec un total de près de 800 000 hectares de vignes se disputent les faveurs des amateurs de vin du monde entier avec une incroyable variété de cépages et de styles de vin. Celles-ci reposent également sur l’énorme diversité des terroirs aux climats différents. Bordeaux et la BOURGOGNE ont établi des normes pour les vins rouges et avec leurs classifications ont servi de modèle à d’autres régions et pays, comme l’Alsace ou l’Allemagne. La Loire représente une variété de styles de vins blancs allant du sec au doux noble, d’ici aussi la variété Chenin Blanc a commencé son voyage en Afrique du Sud pour devenir l’une des variétés de vin blanc les plus importantes là-bas. Avec le Cabernet Franc, une alternative passionnante au Cabernet Sauvignon est également cultivée sur la Loire. L’Alsace possède également des vins blancs fascinants qui sont parmi les meilleurs au monde au sommet. Les régions du Languedoc et du Roussillon, longtemps ridiculisées en tant que pourvoyeurs de vins produits en masse à bas prix, connaissent actuellement une ÉVOLUTION passionnante, apportant de plus en plus de vins de haute provenance à la table. En même temps, les plus grands vignobles certifiés bio du monde s’y sont implantés. Les tendances « Vin Nature » et « Vin d’Orange » sont également arrivées depuis longtemps en France. Et l’un des hypes de ces dernières années, l’amour nouvellement découvert du vin rosé, a ses origines en France – en Provence. Bien sûr, la cuisine française a aussi beaucoup à offrir. Les tendances culinaires telles que la « Nouvelle Cuisine » trouvent leur origine en France, par exemple. Des plats comme le « Coqu au Vin » sont depuis longtemps des classiques internationaux, les huîtres de l’Atlantique ou la cuisine méditerranéenne du sud de la France jouissent de la plus haute estime. Certains scientifiques ainsi que des critiques ne voient même pas Paris comme le centre de la haute cuisine mais plutôt Lyon en BOURGOGNE. Cette ville a toujours eu une bonne connexion avec l’Italie, que l’on soupçonne même que l’Italie a eu une grande influence sur les provenances de la cuisine française.