Gordon Ramsay

Les gens l’aiment, les gens le détestent, mais il est impossible de ne pas le respecter – pour ses capacités de chef et de restaurateur, pour son perfectionnisme sans faille, pour sa détermination inébranlable et son ascension fulgurante vers la gloire. Gordon Ramsay a établi la norme en tant que chef de la télévision le plus intransigeant au monde, avec un tempérament acerbe à la hauteur de ses normes inébranlables. Né le 8 novembre 1966 près de Glasgow, en Écosse, Ramsay a grandi dans la ville natale de Shakespeare, à Stratford-upon-Avon, en Angleterre, après sa
sa famille s’y est installée quand il avait 5 ans. C’est une histoire de réussite presque mythique, passant d’une éducation défavorisée à l’un des chefs les plus reconnus et respectés au monde, avec plusieurs étoiles Michelin à son actif. Célèbre pour ses émissions de télévision qui ont fait vivre l’enfer aux chefs en herbe et aux restaurateurs en difficulté, le style de leadership dictatorial et grossier de Ramsay a fait son apparition sur les écrans de télévision britanniques en 1999 avec la mini-série Ramsay’s Boiling Point.
Le chef Ramsay a connu des débuts difficiles sur la voie du succès, avec un père alcoolique, un frère sous héroïne et une enfance passée à se déplacer entre 17 écoles différentes. Mais son ambition effrénée serait son billet pour une vie meilleure, et le premier objet de cette ambition était une carrière d’athlète professionnel en jouant au football. À 15 ans, Ramsay a rejoint le club professionnel des Glasgow Rangers, mais sa vie sportive professionnelle a été écourtée lorsqu’il a subi une grave blessure au genou qui l’a rendu incapable de jouer. Contraint de recommencer une nouvelle carrière, il est retourné à l’école pour étudier la gestion hôtelière et la restauration, ce qui était, selon Ramsay, « un accident complet ».
Comme le voulait le destin, les premiers emplois de Ramsay après avoir obtenu son diplôme étaient dans la cuisine. C’est en 1988 que sa véritable bouffée d’inspiration s’installe, lorsqu’il découvre le chef Marco Pierre White, l’un des chefs les plus en vogue de Grande-Bretagne à l’époque, en feuilletant un magazine. Il est devenu transpercé et était déterminé à aller travailler pour White, même s’il n’avait jusqu’alors qu’une expérience de cuisinier à la chaîne. Certes, Ramsay a exagéré son niveau d’expérience et a réussi à convaincre le grand chef de l’engager, en lançant un apprentissage qui l’a ouvert à de nouveaux aliments et techniques. C’était à la fois un mentorat et une rivalité pour Ramsay, dont la nouvelle ambition était de gagner autant d’étoiles Michelin que possible.
Ramsay n’a pas eu à attendre longtemps pour réaliser cette ambition. Après quelques années de travail sous la direction de chefs étoilés Michelin – White, Albert Roux, Guy Savoy et Joël Robuchon -, il a été nommé chef de l’Aubergine à Londres, qui a obtenu sa première étoile en un peu plus d’un an. Après qu’Aubergine ait obtenu sa deuxième étoile en 1997, Ramsay a pris la décision qui a changé sa vie de se lancer seul, en ouvrant le restaurant Gordon Ramsay en 1998. En quelques années seulement, le restaurant Gordon
Ramsay a remporté la plus haute distinction – 3 étoiles Michelin – faisant de Ramsay le premier chef écossais à accomplir cet exploit.
Ce qui a suivi a été une série d’ouvertures et de succès de restaurants, et une carrière à la télévision qui a culminé avec ses séries à succès emblématiques Hell’s Kitchen et Gordon Ramsay’s Kitchen Nightmares, qui avaient toutes deux des versions distinctes au Royaume-Uni et aux États-Unis. La série a présenté les extrêmes de la personnalité et du style exécutif de Ramsay: bruyant, profane et sévère, mais aussi, parfois, franc et tendre. Ramsay lui-même a décrit les qualités nécessaires d’un chef de haut niveau comme étant « un
maniaque du contrôle », quelque chose qui s’est non seulement manifesté dans son personnage de chef de la télévision, mais aussi dans le niveau de précision et de perfectionnisme qu’il attendait de ses concurrents. Ceci, associé à son style de communication impétueux et agressif, a souvent fait pleurer ses concurrents, mais c’est aussi ce qui a fait de lui une star internationale de la télévision, avec un public qui se connectait semaine après semaine pour voir ce qu’il allait faire ensuite.
Gordon Ramsay est un chef, restaurateur, personnalité de la télévision et auteur. Il est l’un des chefs étoilés Michelin les plus décorés au monde et a ouvert des dizaines de restaurants sur plusieurs continents, dont le restaurant Gordon Ramsay, Gordon Ramsay au London, Pétrus, Maze et Savoy Grill. Il a joué dans de nombreuses séries télévisées internationales, notamment Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares, The F Word et Gordon’s Great Escape. Ramsay a également écrit de nombreux livres, dont Passion for Flavour, Just Desserts et Ultimate Home Cooking de Gordon Ramsay.