Originaire du village basque d’Amorebieta, Eneko Atxa est le chef du restaurant trois étoiles Michelin Azurmendi à Larrabetzu, situé au Pays basque.
Les passages à la cour de Martín Berasategui au restaurant Lasarte, ainsi que de faire partie de la brigade Etxebarri à Atxondo, ont été cruciaux pour sa formation gastronomique. À Andra Mari il a renforcé les bases de la cuisine basque populaire, mais son approche gastronomique et philosophique a également été influencée par son passage au restaurant trois étoiles Michelin Kukinoi à Kyoto, sous la direction de Yoshihiro Murata.
L’aventure Azurmendi a commencé en 2005, immergée dans un paradis naturel, non loin de Bilbao, où une première étoile est arrivée peu après l’ouverture, pour être suivie d’une seconde en 2010, et d’une troisième en 2012.
Aujourd’hui, la galaxie Atxa comprend huit restaurants à travers le monde : Eneko à Larrabetzu *, Tokyo, Karuizawa et Lisbonne * ; et basque à Londres, Lisbonne, Séville, Bruxelles ; et NKO, à Bilbao et à Madrid.
Eneko Atxa
À propos
- Famous Chefs
