Manu Buffara est la dernière chef brésilienne à surveiller qui met sa ville natale de Curitiba sur la carte culinaire. La jeune chef, qui a effectué plusieurs séjours dans des restaurants tels que Noma et Alinea, a attiré l’attention internationale pour son restaurant, Manu, qui a remporté le Miele One to Watch Award for Latin America’s 50 Best Restaurants 2018.
Avec sa voix grandissante, elle est une championne du changement, axée sur la réduction des déchets, une meilleure nutrition et l’environnement, à la fois dans sa ville natale et sur la scène gastronomique mondiale. C’est une chef très créative et émotionnelle avec un lien fort avec la société et la culture, ce que l’on retrouve dans ses créations culinaires.
Manu Buffara
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