Paul Pairet est un chef cuisinier français né en 1969 à Perpignan, dans le sud de la France. Après des études de cuisine à l’école hôtelière de Perpignan, il a commencé sa carrière dans différents restaurants étoilés Michelin en France et en Asie.
En 2005, il est parti pour Shanghai, en Chine, où il a travaillé comme chef exécutif pour le restaurant Jade on 36 du Shangri-La Hotel. En 2009, il a ouvert son propre restaurant, le restaurant Mr & Mrs Bund à Shanghai, qui est rapidement devenu l’un des restaurants les plus populaires de la ville.
En 2010, il a lancé le restaurant Ultraviolet, un concept novateur et expérimental qui utilise la technologie et la mise en scène pour offrir une expérience gastronomique unique aux clients. Le restaurant a remporté de nombreuses distinctions, notamment trois étoiles Michelin en 2018 et le titre de « meilleur restaurant d’Asie » en 2019 décerné par le classement des « 50 meilleurs restaurants du monde ».
Paul Pairet est également chef consultant pour plusieurs restaurants à travers le monde et a été invité à participer à de nombreux événements culinaires internationaux. En plus de sa carrière de chef, il est également l’auteur de plusieurs livres de cuisine, dont « Soil & Seed » publié en 2015.
Paul Pairet est connu pour sa créativité et son innovation en cuisine, ainsi que pour sa capacité à mélanger les influences culinaires pour créer des plats uniques et surprenants. Son travail a été reconnu par les critiques et les amateurs de cuisine du monde entier, faisant de lui l’un des chefs les plus influents de sa génération.
Liste des restaurants dans lequel il officie
- Ultraviolet – Shanghai, Chine
- Mr & Mrs Bund – Shanghai, Chine
- Polux by Paul Pairet – Shanghai, Chine (ouvert en 2020)
- The Chop Chop Club – Bangkok, Thaïlande (ouvert en 2019)
- Café Sambal – Singapour (ouvert en 2021)
