Lauréat du prix « Icon Award » des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine 2022, le pionnier de la gastronomie sociale basé au Chili a fait ses preuves et s’est engagé à promouvoir un mouvement de gastronomie sociale au Chili et au-delà, en s’appuyant sur la nature inclusive de la cuisine et de la communauté.
En 2005, Rincon, originaire de Madrid, a fondé la Fundación Gastronomía Social. Il s’agit d’une organisation à but non lucratif qui offre aux travailleurs, entrepreneurs, entreprises et universitaires actuels et futurs de l’hôtellerie un accès à une formation en sensibilisation environnementale, sociale et sanitaire, ainsi qu’à la promotion de la sécurité alimentaire, de l’inclusion sociale et de la durabilité environnementale par le biais de ses programmes et initiatives.
Pendant la pandémie, il a fondé Comida Para Todos Chile, un réseau de solidarité qui a aidé à nourrir les communautés affamées et à soutenir les restaurants dans les moments difficiles.
Il est également l’organisateur de Ñam, le plus grand festival culinaire annuel du Chili, qui se tient depuis 2011 et célèbre le patrimoine culinaire chilien et ibéro-américain, un concept reproduit en Bolivie depuis 2019.
Rafael Rincón
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