Rasmus Munk

Rasmus Munk, chef d’Alchemist et connu comme le chef provocateur de Copenhague, est né en 1991 dans la ville de Randers dans le Jutland, au Danemark.
Il a commencé son voyage culinaire à l’âge de 22 ans lorsqu’il est devenu chef cuisinier du TreeTop à Vejle, où il a jeté les règles par la fenêtre et a commencé à traiter et à combiner les ingrédients de manière nouvelle et innovante. C’était le début d’une quête de toute une vie pour défier les conventions et explorer le potentiel caché de la nourriture comme moyen de communication.
Munk a ouvert Alchemist en 2015, et l’a fermé pour rouvrir en 2019, dans un ancien chantier naval du quartier industriel de Refshaleøen, son incarnation actuelle. Ici, Munk développe des plats innovants, souvent provocateurs, qui inspirent la réflexion et la discussion sur les sujets auxquels l’humanité est confrontée aujourd’hui.
Le restaurant comprend un gigantesque planétarium – où des images de méduses géantes dansent parmi des sacs en plastique flottants – ainsi que des installations artistiques, dont une performance de violoniste solo en collaboration avec l’orchestre symphonique, sans parler de la surcharge sensorielle de la « salle rose ».
Munk surprend constamment, voire choque ses invités avec sa « cuisine holistique ». Les plats sont porteurs de messages – ses plats Think Outside the Box, Autumn Kiss, Andy Warhol et Food for Thought sont loin des offres gastronomiques conventionnelles et jouent sur l’amour de Munk pour le théâtre dans une expérience qui vit où les lignes de la nourriture, de l’art, des commentaires et les performances se croisent. En 2020, Alchemist a obtenu deux étoiles Michelin après seulement sept mois d’ouverture.
Avec son association à but non lucratif Junk Food, Munk fait bon usage de son temps libre, aidant à nourrir et à nourrir les sans-abri de Copenhague et les personnes en marge de la société. Il est un innovateur alimentaire recherché lors de conférences et de sommets gastronomiques à travers le monde.