Chef de télévision, auteur de livres de cuisine et spécialiste de la bonne cuisine, Tom Kerridge est entré dans l’histoire de Michelin en devenant le premier chef à recevoir deux étoiles Michelin pour un pub gastronomique, son The Hand and Flowers à Marlow.
Kerridge a depuis ouvert un portefeuille de lieux – avec sa joyeuse bande de pirates, comme l’appelle son personnel – le pub partenaire du HOF, The Coach à Marlow, The Bull & Bear à Manchester, Kerridge’s Bar and Grill à Londres, et The Butcher’s Tap à Marlow (sa propre boucherie). Il a même lancé un festival gastronomique : Pub In The Park.
La carrière de Kerridge dans la cuisine a débuté dans des maisons de campagne et des hôtels du Gloucestershire avant de déménager à Londres pour travailler avec Philip Britton, Gary Rhodes et Steven Bull, auprès desquels il a appris et développé ses compétences. Plus tard, il est devenu le chef cuisinier d’Adlards, un restaurant gastronomique étoilé Michelin à Norwich, avant d’ouvrir son gastropub Marlow en 2005.
Photo : © Cristian Barnett
