Une boisson mezcal chocolatée et fougueuse du barman allemand Klaus St. Rainer.
Espresso Martini
Le chef de bar Ferenc Haraszti de Fabios à Vienne, en Autriche, présente sa version du classique de Dick Bradsell.
Hot Mezcal Chocolate
Cocktail
Ingrédients
- 50 g Chocolat à 55 % de cacao (éclats de chocolat ou en tablette)
- 1 tiret(s) Shichimi Togarashi (mélange d’épices japonais ou utiliser de la poudre de piment)
- 30 ml mezcal (par exemple Los Danzantes Añejo)
- 30 ml café filtre
- Mexicain Tal De Gusano ou flocons de sel de mer (pour garnir)
Préparation
Méthode : faites fondre les pépites de chocolat ou le chocolat haché dans un bol ou un verre résistant à la chaleur au micro-ondes pendant 30 secondes à feu moyen (600 watts). Faites-le cinq fois, en attendant quelques secondes après chaque cycle avant de redémarrer le micro-ondes. Les intervalles courts sont importants pour que le chocolat ne brûle pas. Lorsque le chocolat est complètement fondu, versez le mélange d’épices et, à l’aide d’un petit fouet, incorporez lentement le mezcal et le café afin que la consistance soit agréable et crémeuse mais buvable. Buvez directement dans le bol ou répartissez-le dans deux petits bols ou tasses et garnissez d’une pincée de Sal De Gusano ou de flocons de sel de mer.
Astuce : Vous pouvez également faire fondre le chocolat au bain-marie plutôt qu’au micro-ondes si vous préférez.
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