Préparez le shaker : Une recette de cocktail au café avec alcool par le « brasseur barman » allemand Timon Kaufmann.
Pour le Kinda Americano
Ingrédients (1 portions)
30
ml
Campari
30
ml
vermouth rouge à l’infusion de café*
60
ml
eau gazifiée
1
quartier d’orange
glace
Versez tous les ingrédients sur de la glace dans un verre highball et remuez doucement une fois pour ne pas perdre la carbonatation. Pressez légèrement l’orange et ajoutez-la au verre.
Astuce : Un café épicé et corsé (par exemple de Colombie, du Guatemala ou du Brésil) convient mieux à l’infusion. La règle suivante s’applique : Plus le vermouth est amer, plus la torréfaction doit être légère, car l’infusion devient rapidement trop amère si la torréfaction est trop foncée. Pour une teneur en alcool plus élevée dans la boisson, le soda peut également être remplacé par 60 ml de prosecco, 30 ml de bourbon ou du rhum vieilli.
Pour l’infusion de café
Ingrédients (1 portions)
500
ml
Vermouth
30
g
café grossièrement moulu
Vermouth infusé avec du café grossièrement moulu à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, filtrez et conservez au réfrigérateur.|Site Web de Brewing Bartender.
La fève tonka ajoute une note particulière à la boisson chaude de Sammy Walfisch. Conseil : Idéalement, vous devez multiplier la quantité de chaque ingrédient
Thorsten Feth utilise du whisky de seigle classique pour ce Old Fashioned.