Le barman de Vienne Roberto Pavlovic-Hariwijadi a créé ce cocktail passionnant pour le bal de tous les bals à l’Opéra d’État de Vienne.
Mélanger les spiritueux, le jus de citron vert, les mûres et les framboises broyées dans un shaker et secouer avec de la glace jusqu’à refroidissement.
Filtrer la boisson dans un verre à long drink refroidi, compléter avec du rosé et décorer avec les baies et une tranche de citron vert.
Cet apéritif se prépare en un rien de temps. Le zeste de pamplemousse apporte une note fruitée et amère.
Ce cocktail sans alcool prouve que le vinaigre a des usages bien au-delà des salades. Allez-y piquant.
Le barman viennois Christian Ebert utilise du gin infusé au thé pour sa variante Negroni.