Le Mai Tai, icône des cocktails Tiki
S’il ne fallait en retenir qu’un, ce serait lui. Le Mai Tai est sans doute le cocktail Tiki le plus emblématique, un véritable hommage au rhum, porté par des notes d’agrumes parfaitement équilibrées et une douceur subtile qui caresse le palais.
Sa robe jaune pâle, surmontée d’un « float » de rhum ambré, en dit déjà long. Mais attention : toutes les versions ne se valent pas. Car derrière sa popularité se cachent aussi bien des chefs-d’œuvre que des dérives sucrées indignes de son nom.
Si les seuls Mai Tai que vous avez bus étaient roses, alors vous n’avez jamais bu un vrai Mai Tai. Et pour cause : ce cocktail ne devrait jamais ressembler à un punch hawaïen. Dans sa version originale, imaginée à la fin des années 1930 par le légendaire Trader Vic, le Mai Tai est une variation plus intense et subtile du daïquiri, avec une touche d’amande qui lui donne toute sa profondeur.
