Le barman Kan Zuo mélange Campari, Ardbeg Scotch et vin fortifié maison dans une boisson sophistiquée surmontée de mousse de bière.
Pour le « Vettore »
Ingrédients
30
ml
Campari
30
ml
vin fortifié maison
20
ml
Whisky de malt Ardbeg 10 ans
Verser tous les ingrédients dans un verre à vin. Ajouter la glace et remuer pendant au moins 15 secondes. Compléter avec de la bière de blé et bien mélanger.
Pour le Vin Fortifié Maison
Ingrédients
1
bouteille
vin de muscat
150
ml
Hennessy VS Cognac
100
ml
Miel
30
ml
sirop d’orgeat
1
clous de girofle
grains de poivre mélangés
1
tiret(s)
sel
dix
Abricots secs
1
clous de girofle
fleurs de camomille séchées
10-15
feuilles)
Feuilles de menthe mandarine
20
tiret(s)
Ferdinand’s Sweet Symphony Rubinette Amer Pomme Citron Thym
dix
tiret(s)
amers au chocolat
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Réchauffer à feu moyen pendant 10-15 min. Remuer jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous. Laisser refroidir et verser à travers un tamis dans une bouteille propre.
Pour la mousse de bière blanche
Ingrédients
bière blanche
1
capsule de soda
Versez la bière blanche dans la bouteille de soda et carbonatez avec une capsule de soda.
Variante de la vrille classique, préparée avec du gin sec Sipsmith London, par Sammy Walfisch du Botanical Garden Bar de Vienne.
Jus de gingembre, beaucoup de liqueur de bergamote et un bon shake complet : c’est l’astuce pour préparer le somptueux Hitachi Sour.
