Le millésime est l’année de récolte des raisins utilisés pour produire un vin spécifique. Chaque millésime est influencé par les conditions climatiques de l’année de croissance des raisins, et cela se reflète dans le caractère et la qualité du vin.
Les variations saisonnières, telles que la pluviométrie, la température, l’ensoleillement et les événements climatiques tels que les gelées tardives ou les vagues de chaleur, peuvent influencer le développement des raisins et leur composition en sucre, en acide, en tanins, etc.
Ainsi, chaque millésime peut présenter des différences subtiles ou notables, et certains millésimes peuvent être considérés comme exceptionnels tandis que d’autres sont plus ordinaires. Les millésimes peuvent également être influencés par le talent du vigneron et son savoir-faire dans la gestion des conditions de croissance variables.