Le Chef Julien Gatillon, avec sa partenaire Sonia, a ouvert en 2020 une première adresse à Megève nommée NOUS. Ils y proposaient un menu unique pour une seule réservation de deux à douze clients. Forts de ce succès, Julien Gatillon et son équipe annoncent l’ouverture de deux nouveaux restaurants au cœur du village de Megève : « Vous » et « Anata ».
Dans le restaurant « Vous », Julien Gatillon, en collaboration avec le Chef Jean Pastre, continue la philosophie culinaire de NOUS en proposant une cuisine française gastronomique. Chez « Anata », qui signifie « vous » en japonais, Julien Gatillon s’associe avec les Chefs Keiji Ishii et Yohan Delhommeau pour présenter leur vision de la cuisine gastronomique japonaise, centrée autour d’un comptoir conçu comme un véritable omakase.
Ces deux nouveaux établissements, situés à la même adresse mais sur des étages différents, offrent une nouvelle perspective sur la cuisine de Julien Gatillon. Les adresses des restaurants sont 206 impasse de la Madone et à Megève. Ils ouvriront début décembre 2023.
Julien Gatillon, un chef de talent reconnu dans le monde culinaire, a un parcours impressionnant qui a façonné sa vision unique de la gastronomie. Originaire de la région de Lyon, en France, une région réputée pour sa riche tradition culinaire, Gatillon a acquis une base solide dans l’art de la cuisine française. Sa passion et son dévouement pour la cuisine l’ont amené à travailler avec certains des chefs les plus renommés, lui permettant de parfaire ses compétences et de développer son propre style.
Sa carrière a débuté par des expériences formatrices dans des maisons étoilées, où il a affiné sa maîtrise des techniques classiques tout en développant une sensibilité aiguë pour les ingrédients de qualité. Cet apprentissage lui a permis de concevoir des plats qui racontent une histoire, des créations culinaires qui sont autant d’expériences sensorielles qu’esthétiques.
Le concept de NOUS, le premier restaurant de Gatillon à Megève, a été un reflet de cette philosophie. En proposant un menu unique dans un cadre intime, il a créé un espace où la cuisine devient un dialogue entre le chef et ses clients. Cette approche a non seulement gagné l’admiration des gourmets mais a aussi posé les jalons pour ses futures entreprises.
Avec l’ouverture de « Vous » et « Anata », Gatillon étend cette vision. « Vous » est une célébration de la cuisine française avec un twist moderne. Le comptoir gastronomique permet aux convives de s’immerger dans l’art culinaire, les plaçant au premier rang de la création des plats. Le menu dégustation, évoluant au gré des saisons, offre une expérience nouvelle à chaque visite.
« Anata » est une immersion dans l’art culinaire japonais. Ici, Gatillon et son équipe réinterprètent le concept d’Omakase, un menu où le chef a carte blanche pour surprendre et ravir ses clients. La promesse d’« Anata » est celle d’un voyage culinaire où chaque plat est une découverte, une harmonie de saveurs, de textures et de techniques.
L’engagement de Gatillon pour une cuisine de qualité est également visible dans son troisième restaurant, « Nous ». Ce lieu unique offre une expérience de privatisation, où les clients peuvent déguster des plats spécialement conçus pour eux, dans un cadre à la fois luxueux et chaleureux. La cave de « Nous », riche de plus de 350 références de vins, est un paradis pour les amateurs de vins, offrant des accords parfaits avec les mets.
En somme, Julien Gatillon est un chef qui allie tradition et innovation. Ses restaurants à Megève sont le reflet de son parcours exceptionnel et de sa passion pour la cuisine. Ils promettent non seulement de ravir les papilles mais aussi de créer des souvenirs inoubliables pour tous ceux qui franchissent leurs portes.
