Une boisson mezcal chocolatée et fougueuse du barman allemand Klaus St. Rainer.
Chocolat Chaud Mezcal
Ingrédients
50
g
Chocolat à 55 % de cacao (éclats de chocolat ou en tablette)
1
tiret(s)
Shichimi Togarashi (mélange d’épices japonais ou utiliser de la poudre de piment)
30
ml
mezcal (par exemple Los Danzantes Añejo)
30
ml
café filtre
Mexicain Tal De Gusano ou flocons de sel de mer (pour garnir)
Méthode : faites fondre les pépites de chocolat ou le chocolat haché dans un bol ou un verre résistant à la chaleur au micro-ondes pendant 30 secondes à feu moyen (600 watts). Faites-le cinq fois, en attendant quelques secondes après chaque cycle avant de redémarrer le micro-ondes. Les intervalles courts sont importants pour que le chocolat ne brûle pas. Lorsque le chocolat est complètement fondu, versez le mélange d’épices et, à l’aide d’un petit fouet, incorporez lentement le mezcal et le café afin que la consistance soit agréable et crémeuse mais buvable. Buvez directement dans le bol ou répartissez-le dans deux petits bols ou tasses et garnissez d’une pincée de Sal De Gusano ou de flocons de sel de mer.
Astuce : Vous pouvez également faire fondre le chocolat au bain-marie plutôt qu’au micro-ondes si vous préférez.
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