Le vin chaud est un aliment de base saisonnier à cette période de l’année; le cidre est une alternative plus légère avec un peu plus de charme.
Ingrédients (6 portions)
2
cuillères à soupe
miel coulant
100
ml
eau-de-vie ou rhum (Calvados serait idéal)
2
petits bâtons de cannelle
5
gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
1
anis étoilé
dix
grains de poivre noir
1.5
je
bon cidre sec (de préférence trouble, cidre de style scrumpy)
Mettez tous les ingrédients sauf le cidre dans une petite casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le miel soit dissous. Transférer dans une grande casserole, ajouter le cidre, porter à la température du sang puis tester la douceur – vous pouvez ajouter un peu plus de miel. Placez un couvercle sur la casserole et mettez-la de côté pendant au moins quatre heures. Filtrez les épices puis réchauffez très doucement en veillant à ne pas laisser bouillir et servez avec des rondelles de citron dans des verres chauffants.
Lina Brunner crée l’accord parfait avec un sirop maison et du gin Orbium au Brick Bar de Zurich.
Une boisson estivale rafraîchissante et fruitée – complètement sans alcool.
Pour la boisson chaude de Julian Mayerhofer du Josef Bar, à Vienne, le rhum, la liqueur de fleur de sureau et le lait de coco