Un vin est dit « bouchonné » lorsqu’il est contaminé par un bouchon défectueux, généralement un bouchon en liège qui a été affecté par un champignon appelé trichloroanisole (TCA). Le TCA peut altérer le goût du vin et lui donner des arômes désagréables de moisi, de carton mouillé ou de terre.
Le goût bouchonné est détectable même à de très faibles concentrations et peut gâcher l’expérience de dégustation d’un vin. Le bouchonnage est un problème qui préoccupe l’industrie du vin, et différentes méthodes et technologies sont utilisées pour minimiser son occurrence, notamment en utilisant des techniques d’assainissement plus strictes lors du traitement du liège.