Le barman Ivan Urech de l’Atelier Classic Bar en Suisse mélange un noble apéritif d’Aperol, de Champagne et de Cognac.
Ingrédients
20
ml
Apérol
20
ml
Cognac VSOP
dix
ml
vermouth blanc sec
1
Barlöffel
confiture d’orange amère
50–60
ml
Champagne sec
zeste de pamplemousse, pour la garniture
Mélangez tous les ingrédients sauf le champagne dans un verre à mélange, puis remuez sur de la glace jusqu’à ce qu’il soit froid. Filtrez deux fois et versez dans un bol de champagne pré-refroidi. Compléter de Champagne, remuer à nouveau brièvement et saupoudrer de zeste de pamplemousse.
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