Lexique
A
Appellation Contrôlée
Qu’est-ce que l’Appellation contrôlée? (Signification de l’Appellation contrôlée) L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un système légal français qui certifie la provenance et la qualité des
B
C
D
Dégustation
La dégustation est une étape essentielle pour évaluer la qualité et les caractéristiques d’un vin
F
Fermentation
La fermentation est un processus naturel qui se produit lorsque les levures, présentes sur les peaux des raisins ou ajoutées délibérément au moût, transforment les sucres du raisin en alcool et en dioxyde de carbone
Fermentation malolactique
Après la fermentation alcoolique, certains vins, en particulier les vins rouges et certains vins blancs, peuvent subir une fermentation malolactique
M
Macération
La macération est le processus de trempage des peaux et des pépins dans le jus de raisin pendant la fermentation.
Maître de chai
II est responsable de la vinification(transformation des raisins en vin) et sui tles raisins depuis les vendanges jusqu’à la mise en bouteilles. Il décide (ou
S
Sulfites
Les sulfites, également connus sous le nom de dioxyde de soufre (SO2), sont des composés chimiques contenant du soufre qui sont souvent utilisés comme additifs alimentaires, y compris dans le domaine de la vinification. Ils jouent un rôle important dans la conservation et la stabilisation du vin.
V
Vin biodynamique
Le vin biodynamique est produit selon les principes de l’agriculture biodynamique
Vinification
La vinification est l’ensemble des procédés de transformation du raisin en vin. Cette étape cruciale nécessite un savoir-faire méticuleux et peut varier selon les types de vin produits (rouge, blanc, rosé, mousseux, etc.). Voici les étapes principales de la vinification :